Coucou mes ronrons đ Cela fait plusieurs annĂ©es que je suis le merveilleux Chef Christophe Michalak et avec toutes les merveilles qu’il fait, j’ai adorĂ© en particulier son innovation: LE FANTASTIK
Le Fantastik est une pĂątisserie qui est une sorte de tarte, avec de la crĂšme ou mousse par dessus et tout ce qui vous plaira, tant que vous restez sur un gĂąteau facile Ă transporter et Ă manger. Voici la vision de Chef Michalak pour son Fantastik. Je vous prĂ©sente aujourd’hui ma revisite du Fantastik aux trois chocolats.
J’ai eu l’honneur d’ĂȘtre publiĂ©e sur Facebook par Chef Michalak avec plusieurs de mes Fantastik. Je vous mettrais toutes mes crĂ©ations de Fantastik trĂšs vite đ.
Ganaches
Ingrédients
Ganache au chocolat noir
100gr de chocolat noir
180ml de crĂšme liquide 30%min
20gr de beurre
50ml de crÚme liquide 30%min montée
Ganache au chocolat au lait
100gr de chocolat au lait
150ml de crĂšme liquide 30%min
30gr de beurre
50ml de crÚme liquide 30%min montée
Ganache au chocolat blanc
100gr de chocolat blanc
60ml de crĂšme liquide 30%min
30gr de beurre
50ml de crÚme liquide 30%min montée
Ustensiles
Robot ou batteur électrique
Spatule
Déroulé
ProcĂ©dez de la mĂȘme maniĂšre pour les trois ganaches.
Faire chauffer sa crĂšme, quand elle porte Ă Ă©bullition, retirez du feu et la verser sur le chocolat. Faire une Ă©mulsion, mettre ensuite le beurre et Ă nouveau faire une Ă©mulsion. Laissez refroidir Ă tempĂ©rature ambiante avant de mettre au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 3h. Ă la sortie, montez sa ganache au batteur Ă©lectrique. Ajoutez la crĂšme montĂ©e petit Ă petit Ă la spatule. Votre crĂšme est prĂȘte, vous pouvez la dĂ©poser dans une poche Ă douille avec la douille de votre choix (cannelĂ©e, russe,…).
Brownies
Ingrédients
2 Ćufs
150 gr de sucre
100 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
50 gr d’huile de noisette ou de noix
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
150 gr de farine
120 gr de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan et amandes)
Vous pouvez utiliser que du beurre si vous préférez, dans ce cas utilisez 150 gr de beurre en tout.
Ustensiles
Saladier
Spatule
Fouet
Moule ou cadre
Déroulé
PrĂ©chauffez votre four Ă 170°. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Lissez avec un fouet en ajoutant lâhuile de noisette ou de noix. Dans un saladier, fouetter les Ćufs et le sucre jusquâĂ obtenir un mĂ©lange bien mousseux, puis ajouter le mĂ©lange de chocolat/beurre/huile et mĂ©langez. Ajoutez alors le bicarbonate, la fleur de sel et la farine. MĂ©lange pour rendre le tout homogĂšne. Ăcrasez les fruits secs et les ajouter Ă la pĂąte. Versez dans un moule et dĂ©posez encore un peu de fruits secs et pĂ©pites de chocolats (pour les plus gourmands). Enfournez 25 minutes Ă four prĂ©chauffĂ© Ă 170°C. Ă la sortie du four, laissez refroidir et pochez Ă votre guise đđ