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Fantastik brownie aux trois chocolats

Fantastik brownie aux trois chocolats

Fantastik brownie aux trois chocolats

 

Coucou mes ronrons ? Cela fait plusieurs années que je suis le merveilleux Chef Christophe Michalak et avec toutes les merveilles qu’il fait, j’ai adoré en particulier son innovation: LE FANTASTIK

Le Fantastik est une pâtisserie qui est une sorte de tarte, avec de la crème ou mousse par dessus et tout ce qui vous plaira, tant que vous restez sur un gâteau facile à transporter et à manger. Voici la vision de Chef Michalak pour son Fantastik. Je vous présente aujourd’hui ma revisite du Fantastik aux trois chocolats.

J’ai eu l’honneur d’être publiée sur Facebook par Chef Michalak avec plusieurs de mes Fantastik. Je vous mettrais toutes mes créations de Fantastik très vite ?.

 

Ganaches

Ingrédients

Ganache au chocolat noir

100gr de chocolat noir

180ml de crème liquide 30%min

20gr de beurre

50ml de crème liquide 30%min montée

Ganache au chocolat au lait

100gr de chocolat au lait

150ml de crème liquide 30%min

30gr de beurre

50ml de crème liquide 30%min montée

Ganache au chocolat blanc

100gr de chocolat blanc

60ml de crème liquide 30%min

30gr de beurre

50ml de crème liquide 30%min montée

 

Ustensiles

Robot ou batteur électrique

Spatule

 

Déroulé

Procédez de la même manière pour les trois ganaches.

Faire chauffer sa crème, quand elle porte à ébullition, retirez du feu et la verser sur le chocolat. Faire une émulsion, mettre ensuite le beurre et à nouveau faire une émulsion. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h. À la sortie, montez sa ganache au batteur électrique. Ajoutez la crème montée petit à petit à la spatule. Votre crème est prête, vous pouvez la déposer dans une poche à douille avec la douille de votre choix (cannelée, russe,…).

Brownies

Ingrédients

2 œufs

150 gr de sucre

100 gr de beurre

200 gr de chocolat noir

50 gr d’huile de noisette ou de noix

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

150 gr de farine

120 gr de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan et amandes)

Vous pouvez utiliser que du beurre si vous préférez, dans ce cas utilisez 150 gr de beurre en tout.

 

Ustensiles

Saladier

Spatule

Fouet

Moule ou cadre

 

Déroulé

Préchauffez votre four à 170°. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Lissez avec un fouet en ajoutant l’huile de noisette ou de noix. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajouter le mélange de chocolat/beurre/huile et mélangez. Ajoutez alors le bicarbonate, la fleur de sel et la farine. Mélange pour rendre le tout homogène. Écrasez les fruits secs et les ajouter à la pâte. Versez dans un moule et déposez encore un peu de fruits secs et pépites de chocolats (pour les plus gourmands). Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 170°C. À la sortie du four, laissez refroidir et pochez à votre guise ??

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