Ingrédients
(pour environ 40 macarons)
- 250gr de fraises
- 80gr de sucre
- 70ml de crème liquide 30% MG min
- 9gr de gélatine
Ustensiles
- Batteur électrique
- Mixeur bâton
- Pèse aliments
- Spatule
- Poche à douille
Déroulé
Commencez par peser tout vos ingrédients. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Déposez les fraises dans une casserole avec le sucre, laissez mijoter à petit feu. Mixez avec un mixeur bâton. Ajoutez la crème et laissez 2min sur le feu doux. Ajoutez la gélatine et bien mélanger. Sortir du feu. Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo au moins 3h. A la sortie, montez au batteur électrique. Votre ganache est prête.